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Château Ferriere

LA RÉFÉRENCE DE LA BIODYNAMIE
DANS LE MÉDOC
Troisième Grand Cru Classé en 1855, à Margaux
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AUSSI LONGTEMPS QUE POSSIBLE »

À la fin du XVII siècle, Monsieur Gabriel Ferriere, acteur réputé du courtage maritime, acquiert ce cru regroupant les meilleures terres viticoles du village de Margaux et lui donne son nom. Courtiers royal de père en fils, la famille Ferriere travaille notamment pour Louis XV et souhaite produire un vin d’excellence, pour leurs multiples réceptions. C’est deux siècles plus tard que le Château fera leur fierté en obtenant le titre de 3è Grand Cru Classé en 1855. À la fin des années 1980, après pratiquement 300 ans aux mains des Ferriere, une autre famille bordelaise, la famille Merlaut, en devient propriétaire. Bernadette Merlaut-Villars s’attèle à lui redonner sa splendeur d’antan.

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UNE DEUXIÈME GÉNÉRATION
DE FEMME À LA TÊTE DU
CHÂTEAU FERRIERE

Suite au décès accidentel de Bernadette Merlaut, sa fille Claire reprend prématurément les rênes de la propriété. Elle n’a que 25 ans. Se révélant une viticultrice passionnée et avant-gardiste, elle impose à son tour son style et fait prendre au Château Ferriere le tournant de l’agriculture en biodynamie. Plus tard, Claire compte bien transmettre à sa fille Jeanne, troisième génération de femmes propriétaires du Château Ferriere, un domaine parfaitement sain.

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« ON NE PEUT PARLER CONSTAMMENT DU TERROIR SANS FAIRE QUELQUE CHOSE POUR LE PROTÉGER »

Claire Villars-Lurton

LA PIONNIÈRE DE LA BIODYNAMIE
FAIT DES ADEPTES

Avec méthode et persévérance, Claire va repenser l’intégralité de la chaîne de production en renouant avec une viticulture vertueuse : en réintégrant la biodiversité tout en bannissant l’utilisation de produits chimiques. Ce qui l’amènera naturellement à convertir, puis certifier en biodynamie le vignoble ainsi que les vins du Château Ferriere.

Pionnier de la biodynamie dans le Médoc, Château Ferriere suscite des vocations. Il devient alors l’antenne médocaine du Mouvement de l’Agriculture BioDynamique (MABD). L’équipe technique soutient ainsi les propriétés viticoles en conversion, en les fédérant et en les préparant aux méthodes de la biodynamie.

Brève initiation à la biodynamie
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LA PRATIQUE
DE LA BIODYNAMIE

La pratique de la biodynamie ne s’apparente pas à une recette de cuisine. Les différentes préparations sont complémentaires et fonctionnent en synergie.

Elles sont positionnées au cœur de nos itinéraires techniques selon leur pertinence, qui dépend notamment du climat, du stade végétatif, de la présence éventuelle de pathogène.

PLUS LOIN QUE LES PRINCIPES DE LA BIODYNAMIE : L'ENGRAIS VERT

Féverole, moutarde, seigle, avoine, trèfle, radis fourrager, pois fourrager, navette fourragère, lotier corniculé, lupin bleu, lin...

Au Château Ferriere, nous allons plus loin que les principes de la biodynamie. La pratique de l’engrais vert s’étend également sur l’ensemble du vignoble. Les semis choisis dépendent des besoins de chaque parcelle, et de l’âge des vignes. Les couverts gardent la fraîcheur du sol l'été et sont particulièrement importants pour sa structure (aération, limitation du tassement). Ils limitent également son oxydation, et donc la présence de maladie. Ils accueillent la micro et la macro faune du vignoble, multipliant ainsi la biodiversité, jusqu’à la vie microbienne des sols. Ils captent aussi le carbone atmosphérique grâce à la photosynthèse et sont ainsi source de biomasse lors de leur destruction.

Aussi, l'implantation de haies autour et au sein des parcelles permet de recréer des couloirs végétaux utiles également à la biodiversité.

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Les vieilles vignes
d’un patrimoine historique unique.

Plus d’un tiers du vignoble de la propriété, comprenant les 4 cépages de cabernet-sauvignon, merlot, cabernet-franc et petit verdot, a été planté au début des années 1950. Ces vieux ceps, qui ne sont pas issus d’une sélection clonale, possèdent ainsi chacun une identité propre. Avec leur enracinement très profond, ils offrent des fruits concentrés, aux arômes complexes et puissants. Ils servent également de matériel végétal que l’on multiplie pour planter les nouvelles vignes (sélection massale).

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CHÂTEAU FERRIERE,
UN GRAND VIN BIODYNAMIQUE

La propriété a été certifiée en bio en 2015 et en biodynamie en 2018.
Château Ferriere est également le seul Grand Cru Classé en 1855 doublement certifié en biodynamie, par Demeter et Biodyvin.

Il compte aussi parmi les très rares Crus Classés certifiés en biodynamie non seulement à la vigne, mais aussi au chai. Pour cela, Ferriere élabore son propre levain, évite tout intrant lors de la vinification et limite au strict minimum les apports en soufre.

20% du vin est élevé en petites cuves béton brut ovoïdes développées par la propriété en 2012, et la majorité de l’élevage se déroule en barriques neuves et en barriques d’un vin.

De cette exigence naissent des vins plus minéraux, frais et éclatants, au cœur desquels le terroir s’exprime pleinement, sans fard ni artifice.

CHÂTEAU FERRIERE

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L'ASSEMBLAGE

67% Cabernet sauvignon, 27% Merlot, 5% Petit verdot, 1% Cabernet franc

L'ÉLEVAGE

18 mois dont 35% en barriques neuves, 35% en barriques d'un vin, 20% en cuves béton ovoïdes, 10% en amphores

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Le millésime 2022 présente une très belle profondeur. Sa texture est veloutée, enveloppante. Une aromatique sur le croquant du fruit. Malgré les conditions climatiques extrêmes, le vin conserve une certaine fraicheur, et de la tension.

NOTES DES CRITIQUES

Xavier Lacombe, XL Vins, 98-99/100
La Revue du Vin de France, 95-97/100
James Suckling, 95-96/100

CONSEILS DE SERVICE

À déguster dès 2028. Apogée du vin en 2034. Carafage 1 à 2 heures. Température de service de 16 à 18°C.

Certifications

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FICHE TECHNIQUE
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L'ASSEMBLAGE

81% Cabernet sauvignon, 13% Merlot, 5% Petit verdot, 1% Cabernet franc

L'ÉLEVAGE

18 mois d'élevage : 40% en barriques neuves, 40% en barriques d'un vin, 20% en amphores TAVA

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Un millésime comme on aime les produire, avec beaucoup de caractère. Frais, tendu, une belle qualité de tanins et beaucoup de finesse. Un pourcentage de cabernet sauvignon encore jamais atteint qui permettra de défier le temps.

NOTES DES CRITIQUES

Colin Hay, The Drinks Business, 96-98+/100
La Revue du Vin de France, 97-98/100
Ella Lister, Le Figaro, 96-98/100

CONSEILS DE SERVICE

À déguster dès 2027. Apogée du vin en 2033. Carafage 1 à 2 heures. Température de service de 16 à 18°C.

Certifications

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FICHE TECHNIQUE
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L’ASSEMBLAGE

68% cabernet sauvignon, 27% merlot, 3% petit verdot, 2% Cabernet franc

L’ÉLEVAGE

18 mois dont : 40% en barriques neuves, 40% en barriques d'un vin, 20% en amphores

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Château Ferrière 2020 se caractérise par un équilibre parfait entre la densité et la finesse de ses tanins. Un vin éclatant, avec une belle profondeur, et très gourmand en fruits.

NOTES DES CRITIQUES

La Revue du Vin de France, 96-97/100
James Suckling, 95-96/100
Antonio Galloni, Vinous, 95+/100

CONSEILS DE SERVICE

À déguster dès 2026. Apogée du vin en 2032. Carafage 1 à 2 heures. Température de service de 16 à 18°C.

Certifications

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FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
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ACCORD MET & VIN

LES COURGES

La texture soyeuse du 2020 ainsi que sa concentration en fruits s'accorderont parfaitement à l'onctuosité des courges, dans toute leur diversité. Un mélange de textures, une alliance hors du temps, pour un accord d'antan réussi !

IDÉES RECETTES

Salade de courge grillée aux noix fraîches et canneberge.

Courge farcie, moutarde à l'ancienne et farce foie gras.

* Par notre consultante sommelière Claire-Marie Boeri

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L’ACCORD
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L’ASSEMBLAGE

70% Cabernet-Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot

L’ÉLEVAGE

18 mois dont : 40% en barriques neuves, 40% en barriques d’un vin et 20% en amphores et en cuves ovoïdes

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Château Ferriere 2019 caresse le palais, présentant une dimension aromatique explosive en fruits, des tanins fondus et une superbe longueur en bouche.

NOTES DES CRITIQUES

James Suckling, 96/100
Peter Winding, Vinbladet, 95-96/100
La Revue du Vin de France, 94-96/100

CONSEILS DE SERVICE

À déguster dès 2025 I Apogée du vin en 2030 I Carafage 1 à 2 heures I Température de service de 16 à 18°C.

Certifications

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FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
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ACCORD MET & VIN

PANAIS

Le panais, légume oublié, montre tout son potentiel dans cette alliance avec Château Ferriere 2019. Sa saveur légèrement sucrée est très réconfortante et sublime l’onctuosité du vin, tout en révélant sa fraîcheur et sa longueur.

IDÉES RECETTES

Joue de bœuf au panais.

Filet de biche sauce cacao et purée de panais.

* Par notre consultante sommelière Claire-Marie Boeri

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L’ACCORD
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L’ASSEMBLAGE

68% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc

L’ÉLEVAGE

18 mois dont : 40% en barriques neuves, 40% en barriques d'un vin, 20% en cuves ovoïdes et amphores TAVA

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Château Ferrière 2018, est un vin gourmand, d'une belle intensité musclée. Une texture qui reste très soyeuse, avec des tanins ronds et intégrés. Une belle vivacité à l'attaque.

NOTES DES CRITIQUES

La Revue du Vin de France, 96/100
James Suckling, 95/100
Peter Moser, Falstaff, 95/100

CONSEILS DE SERVICE

À déguster dès 2023 | Apogée du vin en 2030 | Carafage 1 à 2h | Température de service de 16 à 18°C.

Certifications

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  • Lurton
  • Lurton en conversion
FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
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ACCORD MET & VIN

L’OIGNON

La puissance, la rondeur et la finale minérale du Château Ferrière 2018 contraste parfaitement avec la sucrosité et le croquant de l'oignon. Une alliance originale, toute en légèreté.

IDÉES RECETTES

Tarte à l'oignon caramélisé

Gigot d'agneau, sauce à l'oignon caramélisé

* Par notre consultante sommelière Claire-Marie Boeri

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L’ACCORD
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L’ASSEMBLAGE

79% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 2% Petit Verdot

L’ÉLEVAGE

18 mois dont : 40% en barriques neuves, 60% en barriques d'un vin

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Au nez, Château Ferrière 2017 présente des arômes floraux et chocolatés. En bouche, les tanins sont raffinés. Une belle fraîcheur, de l'élégance, et un côté aérien.

NOTES DES CRITIQUES

James Suckling, 94/100
Antonio Galloni, Vinous, 94/100
Rolf Bischel, Vinum, 18/20

CONSEILS DE SERVICE

À déguster dès maintenant | Apogée du vin en 2027 | Carafage 1 à 2h | Température de service de 16 à 18°C.

Certifications

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  • Lurton en conversion
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FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
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ACCORD MET & VIN

LES FRUITS SECS

Un accord qui allie gourmandise, croquant et richesse du fruit. Château Ferriere 2017 montre une belle structure tannique mais fait également preuve d'une grande souplesse, qui s'alliera parfaitement à la texture croquante des fruits secs. Son attaque fruitée sublimera la saveur originelle des fruits séchés.

IDÉES RECETTES

Truite aux amandes, aux raisins secs et noisettes torréfiées

Crumble de légumes aux fruits secs

* Par notre consultante sommelière Claire-Marie Boeri

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L’ACCORD
Lurton

L’ASSEMBLAGE

67% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Petit verdot

L’ÉLEVAGE

18 mois dont : 40% en barriques neuves, 60% en barriques d'un vin

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION

Château Ferriere 2016 dévoile au nez des notes de vanille, de réglisse et d'épices qui apportent une vraie complexité aromatique. En bouche, le vin est précis et la fraîcheur intégrée donne au vin toute sa dimension.

NOTES DES CRITIQUES

Vinbladet, 94-95/100
Bettane et Desseauve, 94-95/100
Bettane et Desseauve, 94-95/100

CONSEILS DE SERVICE

À déguster dès 2024 | Apogée du vin en 2031 | Carafage 1 à 2h | Température de service de 16 à 18°C.

Certifications

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FICHE TECHNIQUE
ACCORD MET & VIN
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ACCORD MET & VIN

LES HARICOTS

Les saveurs végétales des haricots soulignent et valorisent la fraîcheur et la complexité aromatique de Château Ferriere 2016. La texture croquante du met s'accorde avec le soyeux de la cuvée.

IDÉES RECETTES

Bavette de boeuf, échalotes et haricots

Haricots rouge au vin rouge

* Par notre consultante sommelière Claire-Marie Boeri

FICHE TECHNIQUE
GUIDE DE L’ACCORD

"Un vin formidable. J'aurai souhaité un second verre !"

Georgina Hindle, Decanter

"Le Château Ferriere se plaît dans la cour des grands Margaux"

Terre de Vins

"Les derniers millésimes sont bluffants ! Le vin sonne comme une évidence en bouche. Transparence du fruit, éclat de la bouche... C'est un régal."

La Revue du Vin de France

"Pionnier en matière de biodynamie"

Mathieu Carraze, Le Journal du Médoc

"Claire Villars-Lurton a poussé son petit cru de Margaux vers des sommets"

La Revue du Vin de France

L’ÉQUIPE

Fidèle, loyale et engagée dans la démarche de viticulture vertueuse. L’équipe du Château Ferriere se bonifie chaque année comme un Grand Cru. À l’image de Gérard Fenouillet, directeur technique, qui travaille depuis 1984 avec la famille Merlaut.

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CLAIRE VILLARS-LURTON

Propriétaire
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GÉRARD FENOUILLET

Directeur Technique
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ALEXANDRE BEAUMONT

Maître de Chai et expert Biodynamie
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JÉRÔME MÉTREAU

Chef de Culture
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MARIE KERGUELEN

Tractoriste
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NICOLAS MARKOVITCH

Ouvrier de Chai
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SÉBASTIEN GOUDEMONT, JÉRÔME OLEK- SIEJ

Ouvriers de Chai
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RENATA SMOLINSKA

Vigneronne
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ABDELAZIZ CHAKIR

Vigneron
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JÉRÉMY SARTIAUX

Vigneron
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ERIC LEBOUGRE

Vigneron
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OLIVIA DUPUY

Vigneronne
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DAVID HILL

Tractoriste et vigneron
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NADIA ZINE

Tractoriste et vigneronne

« Quelle belle expérience que cette visite d’un grand cru qui respecte l’homme et la nature. Une mention spéciale pour notre adorable guide qui nous a fait découvrir ce château d’exception et déguster des vins tout aussi exceptionnels »

« Une explication détaillée sur la démarche biodynamique dans laquelle le château s’inscrit. On a senti un guide passionné ! La verticale a été un moment inoubliable. Des commentaires précis, qui nous permettent d’approfondir nos capacités de dégustation. »

« Visite professionnelle et complète. Dégustation du 2015 qui est juste magnifique ! »

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